葡萄酒不涩不一定是假酒。葡萄酒涩是因为酒液含有单宁，而含糖量较低的葡萄酒会让涩味更明显，但葡萄酒也有甜型葡萄酒，含糖量较高，那么葡萄酒的涩味就会较淡，因此不能以涩味来判断是否假酒。
红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。
葡萄酒是用酿酒葡萄发酵而成的酒品，而因为酿酒葡萄品种不同，酿酒方式不同，葡萄酒有各种各样的类型和风格。
红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味, 感到有酸涩味。而甜型红葡萄酒因为甜味明显，因此能降低涩味。
白葡萄酒压榨后尽量把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，所以酿好后自然清澈明亮，涩味不重。
