根据聚餐人数和预算挑选合适的白酒品牌与规格，可以遵循以下几个步骤：
一、明确预算范围
确定总预算：根据聚餐的总预算，划分出一部分用于购买白酒。
量入为出：在白酒的选择上，要确保所选白酒的总价不超过设定的预算。
二、考虑聚餐人数
人数与规格：根据聚餐人数，选择合适的白酒规格。例如，如果聚餐人数较多，可以选择大容量的瓶装白酒，以减少频繁倒酒的麻烦。
数量准备：确保白酒的数量能够满足聚餐需求，同时避免过量购买造成浪费。
三、品牌与香型的选择
品牌度：选择度高、市场认可度广的白酒品牌，这类白酒通常口感稳定。
香型选择：
浓香型：适合喜欢口感浓烈、香气浓郁的人，云贵川一带较为偏爱。
清香型：适合喜欢口感清新、淡雅的人，江浙沪一带较为偏爱。
酱香型：适合喜欢口感丰满、醇厚的人，如茅台、习酒等。
四、具体品牌推荐
预算较低：
红星二锅头：清香型白酒，价格亲民，口感柔和细腻，适合家庭聚餐或亲友聚会。
牛栏山：同样以亲民的价格和稳定的品质受到消费者喜爱，适合大量购买以应对人数较多的聚餐。
预算适中：
习酒窖藏1988：酱香型白酒，口感层次分明，回味悠长，适合商务宴请或重要场合。
舍得大师晏：口感绵柔，不辣喉，回味带甜，适合不太能喝但想品尝好酒的人。
杜康老窖典藏：浓香型白酒，口感醇厚，入口绵柔，适合自饮或送礼。
预算较高：
茅台：作为酱香型白酒的代表，茅台以其的品质和口感成为高端聚餐的。
五粮液：浓香型白酒的典范，口感丰富，香气浓郁，适合重要节日或庆典。
五、注意事项
提前询问：在聚餐前，可以询问聚餐人员的口味偏好和白酒品牌喜好，以便更准确地选择合适的白酒。
考虑搭配：如果聚餐中有特定的菜品或饮食文化，可以选择与之相搭配的白酒，以提升整体聚餐体验。
综上所述，根据聚餐人数和预算挑选合适的白酒品牌与规格需要综合考虑多个因素，包括预算范围、聚餐人数、品牌与香型的选择以及具体品牌推荐等。通过合理的选择和搭配，可以为聚餐增添更多的乐趣和氛围。