“注重质量谈文化”“理性投粮”“披露吨位寥寥无几”……这是今年酱酒重阳下沙的现状。
在目前白酒市场环境较为复杂的情况下，今年酱酒重阳下沙受到各界关注。记者发现，相比往年同期，今年重阳下沙期间，绝大部分酱酒企业放弃“秀肌肉”：不再对外披露下沙投粮情况，转而强调产品质量。
据了解，在白酒市场持续弱复苏的环境下，“理性下沙”“不披露投粮数量”是今年重阳期间酱酒企业的现状，这也使得酱酒行业被认为处于“冷淡期”，不过从行业角度来看，大型企业是否披露投粮数更多是出于提振市场信心，而中小企业“理性下沙”则是成本与产能方面的考量。
不过，在各界认为酱酒行业处于“冷淡期”时，跨界资本投资的酱酒在重阳下沙“高调亮相”，让行业重新关注酱酒的发展前景。
01、郎酒披露吨位和产能 头部酒企多强调质量
作为酱酒酿造的第一次投粮环节，重阳下沙既决定了本轮次（一年为一轮次）的酱酒产能，也是酱酒企业通过下沙量展示市场地位、对未来市场预期以及文化深度等。不过，记者注意到，自从去年酱酒进入调整期后，酱香酒企业下沙量披露数明显下降。
而在今年，虽然多家酒企将重阳下沙作为文化进行传播，但是披露下沙量的酱酒企业更是“少之又少”。
记者注意到，郎酒是披露下沙量和产能的头部酱酒企业之一。在重阳节当天，郎酒方面披露，2024批次酱香郎酒重阳下沙生产开始，郎酒酱酒产能已达7.2万吨，截至目前，郎酒酱香基酒实际贮存量已达26.5万吨。另外，明年酱香郎酒销售投放计划不超过2.6万吨。
同样披露重阳下沙产能的还有贵州珍酒，根据该公司对市场释放的消息显示，在重阳时节，贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地开启新一轮酿造周期，该公司新增投产3000吨，产能规模达4.4万吨，这也是贵州珍酒连续三年增加下沙量。
记者发现，虽然本年度重阳下沙披露吨位的企业寥寥，但是对于龙头企业来说，他们从“披露产量”转向对外宣传“质量优先”。
在农历九月初九（10月11日）举行的“顺天敬人，明理厚德”茅台集团甲辰龙年(2024)茅台酒节期间，茅台集团党委书记、董事长张德芹在制酒生产车间内表示，要严格执行工艺要求和标准，做到精耕细作、精细操作，保证每个环节、每个细节都能经受得住质量的考验，为全年质量稳定、产酒比例协调打下坚实基础。
同样在“下沙季”强调质量的还有习酒。10月16日新一轮酿造周期开启时，习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强深入习酒制酒车间时强调，习酒要始终秉承“质量就是生命”理念，坚定不移走“优质优产”特色生产之路，实现2025年度习酒生产工作质量产量双丰收。
02、中小酒企“理性下沙” 酱酒行业处于“冷淡期”？
整体来看，虽然酱酒头部企业在重阳下沙依旧“声势浩大”，但从实际情况来看，“理性下沙”的趋势仍在持续当中。
根据记者此前报道，去年重阳下沙期间，“理性下沙”的情况就已经发生。由于受市场波动、终端动销不畅等影响，部分中小规模酒厂采取减少下沙或休窖等措施。对此，近期记者再度以消费者身份向茅台镇当地部分中小酒企进行咨询，对方表示“下沙还是视情况而定”。
实际上，包括酱酒行业在内，今年白酒市场相比去年并未有太大起色，整体仍呈现弱复苏的迹象，其中，中秋与国庆“旺季不旺”体现出行业仍处于深度调整期，在此市场状况下，“理性下沙”成为部分酱酒企业的抉择。
贵州一家头部酱酒企业的高管向记者表示，“理性下沙”的企业主要有两种：一种是品牌效应不太好的小型或者中型企业，需要减产来控制成本；另一种则是以圈层为主的企业，他们的产能则是依据实际情况进行下沙。但是对于大型企业来说，不论是市场占有还是给予信心等因素，“重阳下沙是必须做的，否则之后行情转好之时，酒企却很可能没酒卖了”。
业界分析认为，酱酒市场状态处于存量博弈阶段，但是不同之处在于该行业更多是“瞄准未来”，以当下坤沙工艺为主流工艺的酱酒大环境中，本轮生产下沙投粮，成品主要是在3到5年后才上市，因此当下企业不论是扩大还是理性下沙，主要是对未来企业状况及酱酒市场状况的预判。
记者还注意到，行业“理性下沙”的同时，相关主管部门对当地酱酒行业等上游产业链进行整合，这间接上也减少了重阳下沙的量。以仁怀市政府为例，据近期披露当地对白酒企业进行清理整治等，仁怀白酒生产企业（作坊）总量从1925家减少至868家；整治同时，仁怀还在今年9月首度召开“2024至2025生产季白酒企业投产下沙工作大会”，并在会上共兑付奖励44家酒企，合计1560万元。
03、跨界资本“杀入” 趁机高调宣布亮相
相比去年“理性下沙”，今年跨界资本进入酱酒领域并“高调”宣布投入吨位，成为今年重阳下沙的重要特征。
其中，上市公司洽洽食品创始人董事长陈先保实际控制的贵州君台厚酱酒，其重阳下沙引起多方关注。
根据相关消息显示，今年贵州君台厚酱酒下沙投粮1.2万吨，计划产酒6000吨，这下沙量在仁怀当地排名前列，其中值得注意的是，作为酒厂实际控制人，陈先保首次全程参与该酒厂的重阳下沙，与此同时，除了部分白酒经销商外，现场“捧场”的还有洽洽食品相关合作伙伴，这也引起了洽洽跨界酱酒的猜想。不过洽洽食品方面对外表示，贵州君台厚酱酒业是陈先保的个人投资，“与上市公司无关”。
据记者了解，陈先保成为贵州君台厚酱酒业控股股东是2022年9月，当时该酒企是仁怀当地企业酣客君丰所控股的酒企。
跨界资本“杀入”茅台镇，曾经是最近几年伴随“酱酒热”兴起，又因“酱酒冷”转入沉寂的现象。不过，记者发现，相比2021年前跨界资本“高调”，从2022年起，跨界资本基本上是“悄悄”买入酱酒资源。例如四川富豪王仁果，其通过沛华实业在今年6月并购了茅台镇天长帝酒厂；而在2022年跨界资本进入酱酒更为频繁，例如复星旗下舍得酒业与夜郎古就业成立合资公司、华润啤酒控股金沙酒业、日初资本6亿元投资真工酒业等。
据记者了解，跨界资本布局酱酒，除了相关标的价格在酱酒大热后出现回落外，资本还看中酱酒行业较大的发展潜力。
根据权图酱酒工作室发布的数据显示，2023年我国酱酒产能约75万千升，同比增长7.1%；实现销售收入2300亿元，同比增长9.5%，约占我国白酒行业收入7563亿元的30.4%；实现利润约940亿元，同比增长8%，约占我国白酒行业利润2328亿元的40.4%。该工作室分析还称，目前酱酒的整体消费渗透率已经超过30%，并有望在10年内超过50%。
行业人士认为，按照酱酒当下的市场状况及成长性来看，即使目前处于行业调整期，但该领域仍有较大的成长空间，未达到产业饱和和市场饱和。当前，酱酒产业仍处于品类整体增长和品牌强分化共存的发展阶段，未来仍具备很好的成长性。
