一直以来，老酒都是衡量优质白酒的重要表达维度。近十年间，老酒市场交易额扩大了10倍左右，消费人群规模突破了千万人，整体市场规模达到千亿级别，成为白酒行业重要的细分市场。近日，老酒发展再度迎来里程碑时刻。
7月9日，由中国食品工业协会主办、舍得酒业承办的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准(以下简称团标)发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会在北京举行。酒业家在现场了解到，《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准由舍得酒业牵头起草，是白酒行业首个坛贮老酒浓香型白酒团体标准。
在行业看来，团标的发布对老酒行业乃至白酒产业意义重大，不仅填补了坛贮老酒(浓香型白酒)团体标准的空白，也为行业规范健康发展提供了一把标尺。而作为团标的重要参与者，舍得酒业老酒实力与话语权进一步彰显。在舍得“老酒战略2.0”重磅发布的背后，舍得酒业历经5年发展，蝶变出崭新价值内涵的老酒战略，或将成为舍得老酒发展进阶的引擎，赋能舍得酒业新一轮高质量发展。
舍得酒业牵头参与制定，首个坛贮老酒(浓香型白酒)团体标准正式出台
好酒是酿出来的，也是“藏”出来的。
当前，“酒是陈的香”已成为白酒乃至世界烈酒的普世常识。这也让贮藏的重要性不言而喻。
此前，行业对于老酒未曾形成明确的规范标准。作为老酒行业的先行者与引领者，舍得酒业于2024年1月提出制定相关标准申请。此后，由中国食品工业协会组织，中国食品工业发酵研究院、江南大学等单位共同参与，经中国食品工业协会标准化工作委员会审核批准，正式启动了《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准立项起草公开征求意见。历经半年多时间认真起草、反复讨论、慎重研究，我国首个坛贮老酒浓香型白酒团体标准正式出台。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在现场表示，“标准引领、守正创新是白酒企业提质增效，实现可持续发展的重要途径。团标为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。舍得酒业提出向中国食品工业协会申请制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准，它的意义在于对生产经营行为负责，能够使坛贮老酒的生产有法可依，有章可循。”
“浓香型坛贮老酒团标是国内首个坛贮老酒团体标准，填补了中国白酒行业标准体系的空白，提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶，为老酒产业发展带来更广阔的空间。”中国食品工业协会副秘书长杨强表示。
纵观白酒行业各个细分赛道，各项标准的出台与完善，往往需要细分领域有着杰出贡献的企业，对团体标准进行持续引领。而在老酒行业，舍得酒业是毋庸置疑的探索者与引领者。自2019年提出老酒战略以来，舍得酒业在践行老酒战略的同时，也积极参与了一系列的标准起草建设工作。不断为行业提升老酒品质、创新老酒品质表达带来新思路，为老酒行业健康发展贡献舍得力量。
此次舍得酒业作为主要起草单位，推动坛贮老酒生产和流通有法可依、有章可循，也是对品牌老酒实力与老酒行业地位的再度加持。随着团标的发布实施，老酒行业正式形成了坛贮老酒+瓶贮老酒的完整版图。舍得也进一步确立了自身在老酒赛道的引领地位，让“舍得酒”能够更加清晰地与优质老酒划上等号。
从重开创到强引领，从首发优势到规模优势，舍得“老酒战略2.0”出炉
舍得酒业董事长蒲吉洲指出，未来五年将是舍得酒业老酒战略进阶的5年。“舍得酒业‘老酒战略2.0’的核心内容，就是要坚定‘一核四维’核心思想，强化‘四个体系’建设，构建‘一个领先三个优势’，夯实‘坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象’，实现从‘重开创’到‘强引领’的角色转变。”
“一个领先”，即“标准领先”。这也是舍得作为《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准的倡导者、推动者和参与者的意义所在，而标准领先也将反哺舍得老酒战略“一核四维”：
标准将给老酒市场带来良币驱逐劣币的全新局面，给极致的产品主义带来更好的市场机遇;
标准有利于让消费者更加容易认知、分辨和体验“老酒好”，从而有效改善深度的消费者体验，实现从B端“好老酒”到C端“老酒好”的转变;
标准也将让老酒的流通渠道和终端销售迎来更加放心、舒心的营商环境，让“利他的客户思维”成为老酒市场渠道发展的共同约定;
标准还将带动上下游伙伴形成一致的价值追求，使“共同富裕、全员共创业”成为凝聚全价值链的共同纲领。
在标准领先之外，蒲吉洲表示，舍得酒业还将构建三个优势，通过强化认知优势、量化支撑优势和体验优势，促进舍得老酒由首发优势向规模优势转变。
建立舍得老酒的认知优势，是通过品牌和文化传播，将舍得酒业的自然禀赋和科研带来的品质提升具象化，让“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品质承诺更加深入人心。
建立舍得老酒量化支撑优势，是通过提升科创研究，量化生态对老酒品质的影响，探寻“好老酒”奥秘，深化老酒可溯源体系建设等，让舍得老酒的比较优势更加量化。
建立舍得老酒体验优势，则是以极致老酒品质为基础，通过更多主题、更多场景的消费体验活动，形成老酒陈香与深厚文化间的生动链接，为消费者提供更具体、更有调性、更念念不忘的深度体验。
标准领先和三个优势的建立，离不开对“老酒战略2.0”落地路径的打造。在发布会上，舍得酒业总裁唐珲表示，舍得酒业未来要进一步强化四个体系建设。在标准体系上，舍得将继续推动和参与老酒标准体系建设，助力中国老酒构建科学性、稀缺性、权威性、开创性、全球性的规范标准;在生产技术支撑体系上，将通过严格执行《坛贮老酒内控质量准则》等标准，优化区块链技术老酒溯源系统，推进增产扩能项目建设;在老酒科创体系建设上，舍得将置顶“科创驱动战略”，让生态老酒更好，让生态好酒更老;在优化老酒表达体系上，舍得将继续深塑老酒品牌和老酒文化传播，围绕“品质体验”“品牌感知体验”和“文化表达体验”，持续打造更多新的消费场景，升级深度的消费者体验。
自2019年起，舍得酒业将老酒战略作为指导公司发展的全面经营战略，用老酒战略思维指导公司业务执行。种种迹象表明，舍得“老酒战略2.0”发布的背后，舍得酒业夯实了生态坛贮老酒两大核心优势，构建了生态老酒品质的初步闭环。为舍得老酒的品质筑牢基础，也给未来十年的老酒产能和储能做好充分铺垫，行业普遍认为，这将转化成为舍得酒业长期发展的源源不断生命力，进一步夯实与壮大舍得酒业品牌的核心竞争力。让“老酒，不是谁都舍得”的认知触达更多消费人群，也为中国好老酒的生产提供借鉴价值。
看见舍得酒业老酒战略的长期主义价值
舍得“老酒战略2.0”是舍得酒业长期挖掘老酒价值、布局老酒战略的探索“脚印”之一。
从上世纪70年代开始，舍得酒业就开始战略贮藏，年份结构完整、品级丰富的优质基酒。2019年，舍得酒业率先将一核四维的老酒战略提升为企业顶层设计，成为坛贮老酒品类赛道开创者。
经过五年深耕，舍得酒业核心经营数据连续5年保持增长，市场开拓成效显著，企业市值和品牌价值增长明显。“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌意识在消费市场深入人心。
依托老酒战略的稳步推进，舍得酒业已建立起了独一无二的先发优势，舍得酒业首倡生态酿酒理念，打造了全国首座生态酿酒工业园，独特的生态八维和六老酿艺，把舍得坛贮老酒的品质标准带到了更高维度、丰富了舍得生态酿造的价值厚度。
提出老酒战略以来的5年，舍得酒业以科研为支撑，以标准为引领，构建产学研协同创新平台，推动老酒战略持续进化，用科技保障这瓶生态的酒、保障这瓶舍得的老酒。此外，舍得酒业致力于创新老酒价值表达方式，打造一系列主题活动和品牌IP，让更多消费者触达和理解老酒魅力。舍得酒业还主导建立中国首个老酒溯源平台，首创双年份标识，积极参与起草坛贮老酒团体标准，助推老酒生产进入标准化时代。
种种迹象表明，舍得酒业对老酒的探索与坚持在不断创新、不断变化。几十年间，舍得酒业用长期主义战略眼光，锚定老酒价值，打造出独树一帜的品牌价值体系与品牌表达体系。在不断引领老酒行业发展的同时，让舍得与老酒之间的等号越来越清晰。
在行业看来，当前，老酒已经成为白酒行业最具价值、最为稀缺的行业资源。随着团标的实施，老酒价值认知将进入更加良性的发展阶段。优质老酒的稀缺价值将日益凸显。在此背景下，舍得酒业凭借此前奠定的领先优势，正乘胜追击，探寻老酒价值的新空间。有理由相信，在舍得“老酒战略2.0”的加持下，舍得酒业将持续将老酒价值转化为品牌价值，为行业提供老酒发展的长期主义范本。
