2024年10月17日上午，中国酒业协会技术委员会组织有关专家，在宝鸡召开了“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果鉴定会。此次会议由中国酒业协会秘书长何勇主持，旨在评估该项目的研究成果及其对西凤酒乃至整个白酒行业的影响。
鉴定委员会阵容强大
鉴定委员会专家由中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉担任主任委员，中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授，中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授担任副主任委员。此外，鉴定会专家还包括中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，浙江大学叶兴乾教授，中国农业大学江正强教授以及华南理工大学赵谋明教授。
成果汇报与评审
陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正，陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎，副总经理高亚兰，总工程师冯雅芳以及西北大学食品科学与工程学院院长岳田利团队等参加了此次会议。会上，冯雅芳就项目的基本情况做了详细的工作汇报。
鉴定委员会专家认真听取了项目的工作报告、技术报告、应用报告和查新报告，并仔细审查了相关资料。经过讨论，专家们一致认为，西凤酒和西北大学共同完成的“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目，其研究成果达到了国际领先水平。
国际领先的技术成就
该项目首次全面解析了西凤酒特征风味物质，并构建了特征风味轮；创建了不同年份和不同容器西凤酒的识别鉴定关键技术，确立了西凤酒的最佳贮存期；利用宏基因组学技术全面解析了西凤酒酿造过程中微生态菌群结构及动态变化规律，首次构建了西凤酒酿造基本微生物种群和特征标志性微生物组成谱，建立了基于西凤酒特征风味物质的微生物菌群数字化调控体系。
品质是永恒的追求
国因质而兴，企因质而强。品质一直是西凤人亘古不变的追求。西凤集团始终秉持“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”的酿造初心，通过生产工艺的8次标志性改革和创新，历经十年科研攻关，确立了西凤酒的“凤香型”地位。此外，西凤集团还积极拥抱智能时代，建立了中国酿酒原料及品质安全研究院等一系列科技支撑平台，以科技赋能品质提升。
近年来，西凤集团充分发挥产区核心优势，持续深化产学研用融合，发布了多项国际、国内领先的科研成果，加强了发酵机理、健康因子、风味物质等方面的研究，显著提升了行业基础研究和转化应用水平，为企业的高质量发展提供了重要支撑。
荣誉见证实力
多年来，西凤集团凭借卓越的品质和不懈的努力，先后荣获国家非物质文化遗产、国家地理标志产品、全国五一劳动奖状、陕西质量奖等多项荣誉。自2006年以来，连续18年获得白酒质量国优认证证书，并多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣，为陕西白酒产业的发展做出了突出贡献。
