凤凰单丛和岭头单丛在产地、内质上均有区别。
产地：凤凰单丛产于潮安凤凰山，岭头单丛为饶平坪溪岭头村双髻娘山。
内质：凤凰单丛为品种香、发酵香，而岭头单丛香气来源于品种香。
产地的不同
凤凰单丛主要是产于潮安的凤凰山，岭头单丛主要是产于饶平坪溪岭头村双髻娘山。
内质的区别
凤凰单丛跟岭头单丛的香气有很大的区别，凤凰单丛的香气主要由茶叶的品种香和发酵香两者结合而产生的，内质特点是具自然花香气，因此凤凰单丛也称为“花香型”单丛茶
而岭头单丛香气来源于品种香，内质特点是具有自然花蜜香气，因此也被称为“花蜜香”单丛茶。
这两种单丛茶喝起来的香气、口感，是有所差别的，细心的茶友在茶汤入口的瞬间就能区别
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶是以凤凰水仙群体中品质优异的名丛鲜叶为原料单株采制而成的茶叶的总称。
高品质凤凰单丛茶产于凤凰镇海拔1000米左右的乌崇山上，以老树茶品质更为优异。至今乌崇山上仍保存有5棵宋代老茶树，当地人称之为“宋种”；
相传是南宋末年宋帝昺发现并饮过此茶树的鲜叶熬成的汤，由此被当地茶农代竹繁衍至今。
单丛茶制作并不简单，一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。主要制作工序有采青、晒青、做青、晾青、揉捻、烘焙等工序制成。
尤为关键的烘焙工艺。需要长时间的焙火才能激发出来。慢火烘焙就是经过多个小时严控温度后，再降低温度继续复烘......这样制茶，将近20道工序，才将茶叶的独特山韵发挥至极，正宗的凤凰单丛茶可以说是茶中有甜，甜里含香。
特级凤凰单丛条索紧结壮直，色泽褐润、匀整；花香高锐持久，花蜜韵味浓醇回甘；汤色金黄清澈；叶底柔软，黄明红边。
岭头单丛茶
岭头单丛茶因其鲜叶色泽浅黄又名白叶单丛，主产于潮州市饶平县，是1962年饶平县岭头村村民在凤凰水仙种茶园中发现一株萌芽特早、花香蜜味独特的异株培育而成的。
特级岭头单丛茶条索紧结，色泽黄褐油润、匀整；花蜜香细锐持久，滋味浓醇带密香；汤色橙黄；叶底黄明柔软，红度均匀。
