近日，中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司联合烟台欧翔文化有限公司举行海藏酒签约仪式，正式拉开了长城海藏酒市场营销的序幕。值得关注的是，就在上个月底，英国知名起泡酒生产商Rathfinny Wine Estate刚刚打捞出其在北冰洋陈酿了六个月的起泡酒。再加上已经上市三年的“海藏壹号”，《华夏酒报》记者数了数，有海岸资源的葡萄酒生产国目前都已布局该赛道。
那么，海藏葡萄酒会成为下一个风口吗？
“属于小机会，或者说不是主流的机会。”深圳智德营销策划有限公司总经理王德惠在接受《华夏酒报》记者专访时指出，能在众多同类竞品当中去体现自己的一些特色，可以说海藏葡萄酒已经成为一个细分品类。但是这个品类对于消费者来说，更多是一种延伸的价值消费。
“一个特色产品在市场上只有经过了普及的阶段，并且随着市场的蛋糕不断放大，细分赛道上的产品才会迎来更多机会。而目前，海藏葡萄酒还只是一个小品类，在市场低迷，或者说是消费并不乐观的情况下，并不会一枝独秀。我认为很多做海藏葡萄酒的企业，把它当作一个品类没有问题，把它当作市场的机会也没有问题，但是要慎重地考虑，还是要搭建其他的产品体系。”王德惠建议，在开发海藏葡萄酒的时候，可以在品牌方面表现得更加活跃与大胆。
“不要只是说因为是海藏葡萄酒，所以特点就是海藏。在品牌表达上，可以去寻求它到底是走时尚化、年轻化之路，还是也可以突出严谨性，有技术赋能等特点。此外，在口感的研发上，也要进行相关研究试验，不排除向着更容易被消费者接受的方向不断地进行技术层面的改良。可能在不同的海域、不同的深度，甚至用不同的容器，都会给酒体带来不同的变化。”王德惠分析道。
事实上，在消费迭代升级，国内外葡萄酒消费市场呈现出骤缩的大背景下，如何创新破局，挖掘新的增长极，是很多酒庄都在聚焦的方向。尽管海藏葡萄酒越来越受关注，但近些年，业界对其质疑声也从未间断过。
“从2015年开始研发，到2018年试验成功，首批海藏量产葡萄酒进入市场，我们当时是顶着行业内各种不同的声音，有的是对这一酿造储存技术的不认同，有的直接说好酒放海里纯属瞎胡闹，酒瓶上长点贝壳也只是做个噱头等等。其实很受打击，但我们一直坚持坚守。”中国海藏葡萄酒首创者、烟台时代葡萄酒有限公司董事长姜述亭告诉《华夏酒报》记者，实践证明，这一技术及文化创新是正确的。
“在海藏壹号这5年来的大力推广下，品类逐步被消费者接受和赞许。同时也看到越来越多的酒企、酒商开始布局海藏葡萄酒，也坚定了我们的信念和底气。都说独行快、众行远，有众多的人参与并肯定这一创新的做法，也会加快海藏葡萄酒在行业发展的步伐。”姜述亭表示，尽管当下可能模仿者众多，看到的更多的是“外表”，但真正海藏葡萄酒的内涵技术与工艺还是有待去深度剖析的。
的确，作为储存创新的海藏酒，目前并没有统一标准，但细数那些已经运作成功的品牌，其背后都有着严格的酿储流程以及相对科学的理化检测做赋能。
“经过海藏陈酿发现，区别于在酒窖中存放的其他葡萄酒，将葡萄酒储藏于动态的海洋环境中，利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点，通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力，使瓶中的酒更均匀快速地发生酯化反应，加大分子间的碰撞概率，可以加速大分子芳香脂类聚合，使身处海洋环境陈酿出来的海藏酒更具海岸葡萄酒的独特特征。总体来说，香气复杂、口感细腻、酒体饱满、回味悠长，保存时间更为持久。”烟台科技学院副校长苏东平教授告诉《华夏酒报》记者，海藏酒是一项全新的陈酿方式，是对原有葡萄酒陈酿工艺极有价值的补充，改变了葡萄酒单一的陆地陈酿方式。海藏陈酿与陆地窖藏紧密结合，会极大提高葡萄酒的感官品质，是高品质葡萄酒的一个重要发展方向。
综合来看，海中陈酿葡萄酒是有一定优势的，也在很大程度上满足了消费者对于个性化、特色化产品的精准需求。但想要进一步完善品类布局，带来“放大效应”，恐怕还需要众企业做好品质坚守，并实事求是地告诉消费者，海藏葡萄酒也有独特的风味特征，而不仅仅是营销噱头。
