往酒里加水会影响酒精度。酒精度数是酒液中的酒精含量占液体总容量的百分比，酒的主要成分是水和酒精，水的含量增加，酒精的占比就会降低，那么酒的酒精度数也会降低。
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
白酒加水只是降低酒精浓度，口味变淡了而已，一样可以喝醉。白酒最好不要加兑可乐，汽水之类的饮料，这些饮料中的成分会加速酒精吸收。喝醉之后也不要用浓茶解酒，浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。
