自制米酒可以观察颜色，闻味道和品尝酒来判断坏没坏。坏的米酒，颜色泛黄，是那种看起来就不正常的黄；闻起来有酸馊的异味；喝一小口，酒液是辣的，发酸的，那就不要喝了。
甜米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种小吃。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。
发酵而成的甜米酒口味香甜醇美，如果一旦变质，就不宜食用，变质的甜米酒食用后对人体健康无益。可以通过闻、尝、看来判断酒酿是否坏了。
1、闻：若米酒有酸败异味，说明已经变质，甜米酒酿制好之后应该要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。
2、尝：好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感是辣的。
3、看：好的酒酿颜色是白色的，微微有点发黄，坏的酒酿会出现不规则的黄色。
