黄酒放久了正常不会变黑色，如果变黑色可能是变质了。黄酒是一种酿造酒，在保存过程中，酒液颜色会逐渐加深，会呈深焦糖色、琥珀色等，但不会有红色、黑色等明显变色，只是变质的表现。
好的黄酒呈焦糖色、琥珀色，清澈透亮；如果看到黄酒的颜色变成深红色或者黑色，可能是黄酒发生变质，微生物或者有害物质分解黄酒中的营养物质，从而导致黄酒颜色改变。黄酒是纯粮酿造的，本身有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香，仔细闻一下黄酒的味道，如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味，说明黄酒已经坏了。
黄酒因贮存、保管不善出现了混浊，只要滋味无改变，仍可饮用；但是黄酒被细菌污染，酒面上悬浮一层薄膜，酒液混浊有沉淀物，口味果酸甚至发臭，这种酒已变质，不能饮用。
