今天的古井贡酒如同漆器髹饰技艺一样在世界的舞台上大放异彩，香飘世界，向世界展示了中国白酒的文化内涵，展示了古井贡酒酿酒技艺的独特魅力和口感风格······
一滴漆，百里千刀觅得自然馈赠；一件器，千琢万磨追求人间至美。流光溢彩的器物，沉淀着千年的审美与技艺。精于工， 匠于心，髹饰传承，打磨出中国漆艺的瑰丽传奇。
11月10日晚，古井贡酒·年份原浆古20《活起来的技艺》第三季第5集《髹饰绽华芳》，带领大家一起领略中国漆艺之美。
徽州漆艺，“歙漆阿胶”的重回巅峰
从安徽省美术馆“大漆世界”漆艺作品展切入，本期节目在省美术馆工作人员和林晨老师的介绍下，了解了中国漆艺发展的大致脉络。
大漆之于中国，更甚酿酒之于中国的久远和厚重。中国是大漆的故乡，漆树的原生地，早在8000多年以前，中国人就已经开始利用天然生漆涂装髹饰，并且在7000多年以前，就已经能用朱砂和松烟，将大漆调制出黑色和红色，用以装饰。天然大漆附着力强、硬度大、耐磨损、防腐蚀，最早多用于木器、家具等物件的保护和装饰。
随着髹饰技艺的不断发展，人们对大漆的应用也日渐成熟，除了髹漆的实用功能，精致美观、华丽高雅的漆器，逐渐成为一种特有的艺术形式，几千年来受到世人的赞誉和追捧。夹纻造像、螺钿镶嵌、戗金、描金、雕漆、犀皮，各种精妙绝伦的漆器髹饰技法应运而生，及至明清时期，已是千文万华、纷繁多姿。
例如，一件《面具》漆艺产品可以制作出木制的立体感觉，使用剔漆和犀皮两种工艺结合。剔犀营造了一种立体凸起的感觉，而犀皮的下嵌光滑则营造了一种低沉的感觉，形成了画面空间的跳跃性节奏，再通过疏密的对比和画面节奏的安排，让人产生灵动感。
不仅如此，漆工艺的表现力非常丰富无穷，各种材料都可以被融入到漆工艺里面，深邃感、材质的多样性都可以在漆工艺的结合里面产生新的可能。例如，乔十光的代表作《捻线的佤女》就是艺术性、绘画性最好的表达，不仅五彩斑斓，而且极为精致，且带有民族特色。
尤其是安徽的漆艺大师甘而可恢复创制出犀皮漆，惊艳世界，其作品被故宫博物院、中国国家博物馆等多家机构收藏。
在黄山黎阳老街，漆器髹饰技艺国家级代表性传承人甘而可向主持人孙鹏飞介绍了徽州漆艺的发展历史，以及犀皮漆的制作技法。
徽州地区气候温和，适宜漆树生长。《新安志》中记载，徽州盛产漆树，并且品质优异，有着“歙漆阿胶”的美誉。明清时期随着徽商崛起，徽州地区漆业发展更加兴盛，漆器髹饰技艺也达到极高水平。
然而，到了20世纪九十年代，面对工业化浪潮的冲击，日渐式微的徽州漆艺面临着后继无人的境地。作为生于斯、长于斯的徽州人，看着历经辉煌的徽州髹漆技艺几近断流，甘而可内心五味杂陈。经过一番思考和斗争，46岁的甘而可决定关掉生意红火的店铺，重拾当年跟着师傅学习过十多年的漆艺，潜心钻研恢复难度最大的犀皮漆工艺。
一次次的尝试和失败，徽州匠人踏实、精进的传统让这场孤独的探索最终在2003年迎来了曙光。当清水拂尘，一片片美丽的纹理显现出来时，失传已久的徽州犀皮漆终于重现光彩，向世界展示了重回巅峰的中国漆艺。
一滴漆，百里千刀觅得自然馈赠。一件器，千琢万磨追求人间至美。穿越八千年沧桑历程，融合造物技法与现代美学的髹饰技艺，跨越时光，让中国漆艺有了全新的艺术表达，重新绽放出惊艳世界的灿烂光华。
几千年来，漆器髹饰不仅装点了中国人的生活，更是在唐、宋时期就相继传到日本、朝鲜、东南亚等国，影响深远，绵延至今。漆艺创作也在传统技法的基础上，呈现出丰富多彩的表现形式，让流光溢彩的大漆世界，再次引发世人的关注。
古井贡酒酿酒技艺，128道工序的打磨坚守
“参与节目互动 赢古井贡酒”，本期节目的互动问题 ：您知道漆器髹饰有哪些技法吗？古井贡酒酿造技艺有哪些流程？
中国老八大名酒之一的古井贡酒，始于公元196年，曹操将家乡亳州特产“九酝春酒”及酿造方法进献给汉献帝，自此，该酒便成为历代皇室贡品，古井贡酒由此得名。
作为国家级非遗，古井贡酒酿造技艺一点不比漆器髹饰技艺简单和轻松，且流程工序更为复杂精细。世世代代的古井贡酒酿酒师傅总结出的道理就是：好酒，得磨。百道工，千日守，酿得一杯好贡酒。
长期的酿酒历史，使古井人总结了大量的酿酒经验，从整体来看包括原料、糖化发酵、蒸馏、陈酿。但在酿造过程中，这套流程里却是128道复杂的工序。
原料准备时，制曲的工序就很复杂。“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花盛开的20天左右，空气温湿，千年曲根里的有益菌群最活跃，久负盛名的古井贡酒桃花春曲要在这段时间制作完成。润料、破碎、拌料、踩制、卧曲、晾曲······工序之间环环相扣、层层相接。为了保证微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物质的含量，提高优级曲比率，每个环节都有明确的工艺要求。
优质原粮拌上桃花春曲一起放入窖池发酵后，要等待数月的发酵周期。出池时，酿酒师傅择层出醅，将不同层次和品质的酒醅分批次上甑蒸馏；出酒后则看花摘酒，通过观察酒花的时间、大小和细密度来判断酒度，掐头去尾取中间，技术堪称一绝。
酿好的新酒在酒窖陶坛中经历挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理和化学反应后，酒体趋于稳定和醇厚。
春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏，受时节对原料制作、酿酒的影响，其复杂的工艺细节、耗时之长、用心之深，远超想象。
128道工序的打磨坚守，成就了古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格。
今天的古井贡酒如同漆器髹饰技艺一样在世界的舞台上大放异彩，香飘世界，从2014年开始的中国酒文化全球巡礼活动，让古井贡酒走进了美国、英国、德国、法国、南美、拉美、东亚、东南亚等国家和地区，向世界展示了中国白酒的文化内涵，展示了古井贡酒酿酒技艺的独特魅力和口感风格。
编辑：马越
凡注明“华夏酒报/中国酒业新闻网记者”的所有作品，未经授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。
