在古代，新疆的酒一直都是作为贡酒存在的，新疆区域内的居民有36个民族，造就了其独具特色的酒文化！
伊力老窖，产于新疆伊犁，浓香型，以天山雪水、优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五种谷物为原料，具有酒体纯净、连绵、甘甜、舒适、不带陈香的特点。主要生产“伊力”牌系列酒，产品有伊力老窖、伊力特曲、伊力大曲等6个系列12个品种，素有“新疆茅台”美誉，被誉为“新疆第 一酒”。
肖尔布拉克，产于新疆伊犁新源县肖尔布拉克镇，浓香型，延续“混蒸、续渣”泥窖发酵的“老五甑”传统酿造工艺，酒体具有绵甜爽净、醇厚芳香、回味悠长的特点。肖尔布拉克酒香味上略逊，入口微辣，适应之后，开始感受到股股浓香，味好闻，是一款很不错的酒。
古城酒，产于新疆昌吉州奇台县，清、浓、酱、兼香四个香型，浓香型：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。具有浓郁、自然的己酸乙酯为主体的复合香气。酒体醇厚协调，丰润绵柔，陈香突出，余味悠长具有该品典型的风格；清香型：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气，酒体柔和协调，醇甜润和，甘润爽净，余味悠长，具有该品典型的风格。
三台酒，产于新疆昌吉吉木萨尔县三台镇, 浓香型，酒体具有陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润、甘冽醇厚的特点，曾被评为“新疆八大名酒”。
白杨老窖，产于新疆石河子市，浓香型，酒体具有浓香、细腻、柔和、怡人、醇香、晶莹剔透的特点。以“白杨飞”、“小白杨”以及“一家亲”牌为主形成老窑、特曲、大曲、白酒、营养露酒、饮品六大系列。
白粮液，产于新疆吐鲁番市，浓香型，具有窖香浓郁、入口绵甜、柔和爽净、回味悠长、饮后不上头、不口干的特点，主要产品有“西洲泉”牌白粮液系列酒，“楼兰美女”牌古楼兰系列酒。
新安酒，产于新疆石河子市，浓香型。，现有大曲、特曲、老窑、老酒、白酒等五大系列，
北庭大曲，产于新疆昌吉吉木萨尔县，清香型，此酒清澈透明，清香纯正，口感柔和，绵甜爽净，回味悠长，
奎屯特曲，产于新疆伊犁奎屯市，浓香型。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，醇厚甘洌，回味悠长。
天池特曲，产于新疆克拉玛依市五五新镇，浓香型，酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，醇厚甘爽，绵甜尾净。九十年代，由于市场等多种原因而停止生产。现在有一定的纪念意义和历史价值。
伊宁特曲，产于新疆伊犁哈萨克伊宁市，浓香型，酒液无色，清澈透明，浓香悦人，甘甜醇洌，绵软宜口，尾净，回味悠长。
赛里木酒，产于新疆博尔塔拉蒙古自治州博乐市，浓香型，酒体醇厚，窖香浓郁，绵甜爽口，余味悠长，是酒中精品。目前拥有老窖、金窖、窖酒、特曲、大曲五大系列。
绿宝，产于新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县，浓香型，具有酿出酱香浓郁、回味怡畅的特点，素有新疆人的“土茅台”之称。
玉沙泉，产于新疆巴音郭楞蒙古族自治州且末县，具有窖香幽雅细腻、绵甜柔和、低而不淡、高而不烈、柔而不寡、绵长味净、丰满而协调，饮前香气怡人、入口绵软顺口、饮后回味悠长的特点。
天山酒，产于新疆昌吉回族自治州呼图壁县，浓香型，具有产品清澈透明,窖香浓郁、绵甜醇厚、尾劲余长的独特风格。目前主要生产笑傲天山酒、天山经典酒、天山来客酒、天山老窖、天山王、天山小王子、天山明月等。
每个地方都有代表该地方的特色美酒，这里只是总结了新疆的部分美酒，在当地小有名气，有一些年份很久，甚至有一定的收藏价值与意义。大家觉得新疆还有哪些的白酒呢？