作者：曾明亮
《伊力特砥砺奋进，行稳致远之“真抓实干·勇立潮头”》系列七
秋日清晨的厂区内，微风拂过，带来缕缕酒香，酿酒车间外、绿化林里，鸟儿还在叽叽喳喳地鸣唱。伴随着行车的阵阵轰鸣声，酿酒车间开始了一天忙碌的酿酒生产工作，酿酒十九班班长余小平已经开始带领班组成员挖窖泥、检查糟醅、测试温度、查看上甑气压、流酒速度……来来回回，忙个不停。
“王九龙，酿酒就是一项通过时间来练就本领的活，没有其他捷径，只有练习、练习、再练习，我要退休了，你还年轻，一定要好好学。”余小平每天都会认真把控班组成员的每一个酿酒环节，指导青年员工，他希望自己在退休前，尽己所能带出更多“徒弟”，只有这样，才能把自己所热爱的酿酒事业传承下去，酿出更多的美酒。多年来，在余小平的言传身教和亲力亲为下，由他培养出的酿酒班长已遍布伊力特各个酿酒分厂，并成为后起之秀和技术骨干。这些成绩的取得包含着余小平无私奉献和执着情怀。
现年59岁的余小平，自1987年4月退伍后，便在伊力特实业股份有限公司参加工作，在这里渡过了最珍贵的36年时光。还有6个月即将退休的他，格外珍惜眼下的工作时光，每一项工作都力争做到最好，对他来说，这里有他忘不掉的工友，舍不下的“事业”，更有放不下的“家人”。
对于余小平来说，工作的酸甜苦辣都写在那双酿造美酒的双手上，从加入工作摸锹第一天的第一个水泡开始，破了磨、磨了破……茧子的积累，也是他和伊力特美酒感情积累的过程。当美酒潺潺流出的时候，余小平心里会透着淡淡的甜味，这酒不用喝就能让自己“沉醉”其中。
与西方的酿酒工艺不同，他们可以采用发酵罐等设备工艺，进行大规模工业化生产，但中国传统的白酒酿造是开放式的工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来，这就需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。因此，“简单的事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神被余小平贯彻到底。
“我刚进入厂，哪儿懂酿酒啊，就一点一点学呗，先学挖窖，再学下窖、装甄，一天下来筋疲力尽，不过当时年轻，没觉得有多苦。”余小平怀念地说起了自己刚进厂工作时的场景。实际操作中，想酿好酒，哪有那么容易，为了上好甑、出好酒，不服输的余小平苦练基本功，死抠每个细节，直到符合标准为止。余小平说：“酿酒是个良心活，没有其他办法，只能死磕，一遍一遍做，只有把甑上好了，才能保证出酒率，才能酿好酒。”
一步一个脚印，认真学习本领，余小平很快就练就了用手抓一抓就能感知粮醅水分和温度的绝活，长期的酿酒实践让余小平深深读懂了粮醅的“真正语言”——下窖时的温度和水分对后期发酵非常关键，一年四季，春夏秋冬每个季节的温度和水分都有细微的变化。只有用手亲自感知才能知道浆水打得够不够，水分合不合乎要求。这么多年下来，余小平的手已经成了一台精密的测量仪，只轻轻地一把，多少温度、多少水分已了然于心。
余小平在2008年、2013年至2016年荣获四师优秀共产党员称号，2017年5月被评为师市“十佳金牌职工”光荣称号，2018年5月被评为师市“五好职工”光荣称号，也是近年来伊力特公司唯一一个荣获“五好职工”殊荣的员工，2021年12月又被评为“第四师可克达拉市劳动模范”，同时，余小平连续多年被评为公司先进生产者和优秀党员光荣称号。对于“余小平”来说，这是一种认可，更是一种鼓励！这也是一代代伊力特酿酒人的传承与积累。
现在，“余小平”的故事仍在继续，伊力特酿酒人依然默默传承着酿酒技艺，让美酒的芬芳依然香飘各地。
