岩上桂指的是肉桂岩茶。岩上桂也叫岗上茶，即种植在正岩一带岩上、岗上山场的肉桂。从山场环境看，岩上茶的特点如下：地势开阔，日照时间长，光照更充足，土质疏松透气，富含多种养分，因此具有茶香高扬，香型多元，香气馥郁，茶味饱满刚劲，汤水甘活等特性。
岩茶肉桂正是因为出自正岩产区，海拔高，故而称之为岩上。
比如，开山坪肉桂。
比如，天心岩肉桂。
再比如，霞滨岩肉桂（八大名岩之一）。
上述点名的这些，全都是岩上肉桂的代表。
通常情况下，山场名称后缀里带有XX岩、XX岗、XX峰、XX坪、XX石等，都属于岩上茶。
正岩肉桂特征
干茶色咖褐偏乌，条索较普通肉桂粗壮、硬挺，骨身重，乌黑微带白霜，在空气中暴露没一会儿就乌润起来。
酵香圆融醇和，焙火香柔和细腻，焦糖香不如去年喝时甜馥可人，浓烈析出，显得内敛含蓄。
泡之，焙火香率先冲出水面，焦糖香随即翻涌而上，裹挟着桂皮的辛辣之意，再闻就是铺天盖地的奶油奶酪威化饼干香席卷而来，带着辛锐之感，直冲云霄；
又细密柔软，这多姿多彩的香韵真的是曼妙如斯，实心绵润。
入口绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水，又柔滑带骨，过喉成团无痕。总之，正岩肉桂的汤质，尤为丰沛，尤其稠厚。
