乌龙茶既不是绿茶也不是红茶，三者均为六大茶类之一，不存在归属关系。乌龙茶亦称“青茶”，是介于绿茶和红茶之间的“半发酵茶”，经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成，其品质特点既具有绿茶的清香爽口，又具有红茶的甘甜香醇。
乌龙茶-大红袍
乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。
近年来四川、湖南等省也有少量生产。
根据国家标准，不同的乌龙茶，有其量身定制的等级标准，一般划分为特级、一级、二级、三级。
等级高的乌龙茶，干茶更具光泽，香气更持久、丰富和自然，茶汤清澈明亮，“韵味”足，叶底明亮。
好的乌龙茶，最令人愉悦的就是它的“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶-铁观音
乌龙茶得主要分类
以产地划分：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；
以茶叶形态划分：条索形乌龙茶、半球形乌龙茶、团块型乌龙茶、束形乌龙茶；
以发酵程度划分：轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶。
乌龙茶-洞顶乌龙
乌龙茶得品种
乌龙茶品种繁多，如：闽北的大红袍、水仙、肉桂、奇种等；闽南的铁观音、黄金桂、水仙、永春佛手等；广东的凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛；台湾的冻顶乌龙、东方美人、金萱等等。
闽北：以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南：安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东：以凤凰单丛品质为佳，其树种香型众多，有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香……
台湾：冻顶乌龙、白毫乌龙（东方美人），都是极具代表性的乌龙茶。
