我注意到一种趋势，即酿造葡萄酒的风格更接近年轻时的风格。如果一款酒在年轻时很好，十年后还会好吗?
如果一款酒在年轻的时候就不平衡，它不会随着窖藏的时间而神奇地自我修复。单宁可能会随着时间的推移而“软化”，但如果你不喜欢年轻时的单宁酒，那么你可能也不会更喜欢陈年的单宁酒。
你是对的，葡萄酒在发布时变得更加平易近人。现在比以往任何时候都有更多的人在更多的时间喝更多的酒(吃更多种类的食物)。优质葡萄酒不再只是奢侈品，需要在最佳条件下储存才能享用。
话虽如此，我想大多数葡萄酒爱好者都会同意——正如古希腊人和古罗马人多年前发现的那样——当一款葡萄酒具有陈酿的潜力，并且陈酿得很好时，它就会非常壮观。陈年不会使葡萄酒变得更好或更差，但它会改变它。我总是担心，人们在不了解葡萄酒可能会如何演变的情况下，不必要地陈酿葡萄酒——水果味会褪色，泥土和香料的次要味道会占据主导地位。
我认为酿酒师掌握了更多关于如何酿造他们想要酿造的葡萄酒的信息，并且可以追踪单宁、花青素、酸度、pH值和酚类物质——所有这些都会受到陈酿影响的成分。有了所有这些数据和对他们的决定的影响的更好理解，我认为现在酿造的美味的葡萄酒在未来也会成为极好的葡萄酒，这是现实的。
